Roti Tawar Susu Ala Hokkaido

Roti tawar susu buatan rumahan, siapa sangka akhirnya berhasil membuat roti tawar sendiri. Rasa susunya tidak memakai perisa, ya. Adonan roti diuleni sesaat saja dengan menggunakan kekuatan tangan  dan dilanjutkan dengan hand mixer (tapi pakai yang kakinya ulir, ya). Loyang yang digunakan pun bukan loyang khusus roti tawar. Saya menggunakan loyang brownies kukus ukuran 24 cm x 12 cm x 7 cm. Resep ini merupakan modifikasi dari “Hokkaido Milk Bread” www.rasamalaysia.com 🙂 .

Bahan A:

  • 270 gr terigu protein tinggi
  • 30 gr terigu protein sedang
  • 2 sdm gula pasir butiran halus
  • 1 1/8 sdt ragi instan
  • 30 gr whipped cream bubuk diaduk dengan 60 ml air es hingga menjadi krim kental
  • 120 ml susu full cream
  • 1 butir telur ukuran kecil (kira-kira 50-55 gr)
  • 20 gr mentega (bukan margarin)
  • 1/4 sdt garam halus

Persiapan loyang:

  • Saya menggunakan loyang yang ada, bukan loyang khusus roti tawar, melainkan loyang brownies ukuran 24 cm x 12 cm x 7 cm.
  • Oles loyang secara merata dengan minyak atau margarin.

Cara membuat:

  • Aduk rata bahan kering (tulisan biru langit).
  • Aduk rata bahan basah selain mentega dan garam (tulisan oranye).
  • Aduk rata mentega dan garam (tulisan hijau laut).
  • Aduk rata bahan kering (tulisan biru langit) dan bahan basah (tulisan oranye) hingga menjadi gumpalan adonan yang menyatu dan agak lengket.
  • Masukkan mentega dan garam (tulisan hijau laut), uleni dengan tangan menjadi gumpalan adonan yang menyatu, lebih lembut dan agak lengket.
  • Siapkan hand mixer (lihat di video ya tentang cara memikser adonan roti, gunakan kaki mikser yang spiral).
  • Setelah adonan diuleni dengan hand mixer hingga kalis elastis (adonan lentur, lembut, meninggalkan mangkok adonan dengan mudah), saatnya untuk mendiamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
  • Setelah mengembang dua kali lipat, tinju hingga udara yang terbentuk keluar sempurna.
  • Bentuk adonan dan taruh di loyang roti tawar (saya: loyang brownies kukus ukuran 24 cm x 12 cm x 7 cm).
  • Biarkan di dalam loyang hingga mengembang dua kali lipat tinggi awal.
  • Sementara itu, kira-kira 15 menit sebelum adonan mengembang sempurna, panaskan oven pada suhu 180ºC (saya: setelan 6,5 dari skala maksimal 10).
  • Setelah mengembang, pulaskan egg wash (saya: putih telur, susu, madu dengan kekentalan yang dikira-kira saja agar pas untuk dioleskan di atas roti).
  • Oven selama 20 menit, kenali oven masing-masing, ya (saya: 15 menit).
  • Setelah roti matang, keluarkan dari oven dan taruhlah di rak kawat agar udara panas tidak membuat roti menjadi lembab.
  • Segera pulaskan mentega ke atas roti agar lebih wangi dan kulit atas roti melembut.
roti tawar susu hokkaido milk bread
Roti Tawar Susu Hokkaido

Catatan:

  • Gunakan sendok obat berukuran 5 ml untuk merujuk kepada ukuran sendok teh standar, jika teman-teman tidak memiliki sendok ukur.
  • Tahap menguleni adonan dengan hand mixer dapat dilihat pada video khusus berikut ini:

keluarganobel

Saya bekerja penuh waktu sebagai ibu di rumah. Menulis di blog adalah hobi saya. Memiliki waktu untuk menulis bagi saya adalah hal istimewa. Menulis dan berbagi, menulis dengan hati..itulah bagian kecil dari waktu-waktu saya di rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *