Bayam Kuah Roa Asap

Sayur bayam kali ini dibuat dengan resep yang berbeda, namun tetap praktis. Perkenalkan, sayur bayam masakan Manado dengan isian ikan asap di dalamnya. Silakan meneliti resep masakan Manado sayur bayam ikan asap, setelah itu…cobalah membuatnya. Sayur bayam di meja tak lagi sama, hanya sedikit variasi namun dapat membawa banyak perbedaan yang lezat di lidah.

Bahan-bahan:

  • 1-2 ikat bayam, siangi dan bersihkan
  • 1 buah jagung manis, potong menjadi 5 atau 6
  • 1-2 ekor ikan roa asap (kepalanya disisihkan untuk membuat sambal)
  • 3-5 siung bawang merah, rajang tipis
  • 1-2 batang sereh, ambil bagian putihnya dan keprek
  • 1 tangkai daun bawang, bersihkan dan rajang seperti untuk kuah bakso
  • 2 ikat kemangi, petik seperti memetik bayam dan bersihkan
  • 1 buah tomat merah, belah menjadi 4 atau 6

Cara membuat:

  • Belah ikan roa secara memanjang, bersihkan durinya yang ditengah.
  • Masukkan air ke dalam panci bersama bawang merah iris, sereh, ikan roa.
  • Setelah mendidih, masukkan jagung manis.
  • Didihkan terus sampai jagung matang.
  • Tambahkan garam dan tepatkan rasa kuahnya.
  • Masukkan bayam dan aduk supaya terkena panas yang merata.
  • Setelah bayam matang (tetapi tidak kelembekan), masukkan tomat, kemangi dan daun bawang.
  • Aduk sebentar agar tomat, kemangi dan daun bawang terkena panas yang merata.
  • Matikan api dan biarkan panci dalam keadaan terbuka agar warna masakan tetap hijau cerah.

Catatan:

  • Ketiadaan ikan roa asap tak perlu menyurutkan niat teman-teman untuk mencoba masakan Manado berbahan sayur bayam ini. Ikan roa asap dapat diganti dengan kepala ikan tongkol basah yang sudah dibersihkan dari insangnya. Ikan tongkol dapat memberikan rasa khas (tapi tidak anyir) pada kuah bayam.
  • Duri ikan roa memang agak sulit untuk tercabut semuanya. Ada duri-duri di tepi badan ikan yang melekat erat pada daging ikan yang liat (karena proses pengasapan), duri-duri inilah yang sulit tercabut. Tetapi duri-duri ini tidaklah menjadi soal. Biasanya duri-duri di bagian tepi ini akan tetap melekat erat pada daging ikan pada saat ikan asap “berenang” di kuah bayam. Kuah akan sedikit melembekkan daging ikan, sehingga saat disantap, Anda dapat lebih mudah memisahkan durinya.

keluarganobel

Saya bekerja penuh waktu sebagai ibu di rumah. Menulis di blog adalah hobi saya. Memiliki waktu untuk menulis bagi saya adalah hal istimewa. Menulis dan berbagi, menulis dengan hati..itulah bagian kecil dari waktu-waktu saya di rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *