Ayam Panir Tanpa Tulang

Masakan praktis berbahan ayam¬†berikut ini bukan sejenis nugget. Dari penampakan fotonya bisa terlihat, ayam panir ini murni daging ayam tanpa campuran tepung-tepungan di bagian intinya, sedangkan di bagian luarnya, disalut tepung roti. Ya, tepung roti seperti “bedak” pada risoles itu, lho :-)) ….yang membuat tiap gigitan terasa kres-kres kriuk-kriuk ūüėÄ . Masakan praktis ini terasa praktisnya jika disiapkan beberapa porsi untuk waktu makan berikutnya. Masakan praktis ayam ini dapat pula dibawa sebagai makanan bekal anak sekolah.

Bahan:

  • Dada ayam tanpa tulang, sayat hingga melebar dengan ketebalan daging kira-kira setengah ruas jari telunjuk (ukuran disesuaikan sendiri, ya).
  • Tepung roti
  • Tepung terigu
  • Tepung tapioka
  • Putih telur
  • Butter/mentega

Bumbu:

  • Bawang putih¬†>>¬†Haluskan atau gunakan bawang putih bubuk
  • Kecap asin/kecap ikan secukupnya
  • Kecap inggris
  • Garam, gula dan merica secukupnya

Cara membuatnya:

  • Rendam ayam tanpa tulang dalam campuran bumbu bawang putih, kecap asin/kecap ikan, kecap inggris, garam, gula dan merica.
  • Sisihkan ayam, simpan ke dalam freezer selama 15 menit.
  • Siapkan tiga mangkuk untuk memanir ayam.

Celupan Ayam Tepung Panir

  • Mangkuk I: terigu ¬†dicampur tepung tapioka dengan perbandingan 2:1, tambahkan garam dan merica pada campuran tepung ini.
  • Mangkuk II: tepung roti.
  • Mangkuk III: putih telur.
  • Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari freezer.
  • Ambil satu potong ayam, masukkan ke paniran dengan urutan: tepung terigu-tapioka, putih telur, tepung terigu-tapioka, putih telur, tepung roti.
  • Lakukan dengan cara yang sama sampai semua potongan ayam habis.
  • Simpan ayam yang sudah terbalut ke dalam freezer selama 15 menit (gunakan kemasan kotak tertutup).
  • Panaskan minyak goreng dan tambahkan butter.
  • Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas sedang (harus deep fry, silakan membaca tips menggoreng deep fry tanpa penggorengan khusus).¬†
  • Goreng hingga tepung pada ayam berwarna kuning keemasan dan bagian dagingnya matang.

Berikutnya:

Catatan:

  • Menggoreng dengan cara deep fry sangat diperlukan untuk menjamin kematangan daging ayam secara sempurna. Untuk ini, silakan membaca cerita kami tentang¬†hadiah panci yang sangat membantu untuk menggoreng dengan cara deep fry. Baca di sini: tips dapur menggoreng deep fry.
  • Jumlah ayam yang dimasukkan ke penggorengan harus pas¬†supaya panas minyak rata terbagi pada makanan yang digoreng¬†sehingga minyak tidak terlalu panas (yang mengakibatkan ayam cepat gosong) atau kurang panasnya¬†(yang mengakibatkan hasil gorengannya kurang bagus).
  • Mentega (bukan margarin ya)¬†berfungsi untuk menambah aroma.
  • Agar tampilan bagian luar ayam lebih cantik, teman-teman dapat menggunakan tepung roti yang lebih kasar teksturnya (bread crumb) ūüėČ .
  • Daun yang diletakkan untuk mempercantik tampilan masakan praktis ayam panir tanpa tulang ini adalah daun kari/salam koja yang mempunyai khasiat bagi kesehatan. Nah, di bagian catatan resep masakan praktis ini, selain¬†berisi¬†informasi yang berguna tentang¬†tips dan trik mengenai¬†masakan yang bersangkutan, kami tuangkan pula garnish daun-daunan yang kami gunakan yang berkhasiat bagi kesehatan.

keluarganobel

Saya bekerja penuh waktu sebagai ibu di rumah. Menulis di blog adalah hobi saya. Memiliki waktu untuk menulis bagi saya adalah hal istimewa. Menulis dan berbagi, menulis dengan hati..itulah bagian kecil dari waktu-waktu saya di rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *