Ikan Woku Belanga

Masakan ikan ala Manado,¬†masih menurut saya sebagai pelaku dan pekerja di dapur rumah tangga, masakan bumbu Manado sebenarnya tak ribet-ribet amat. Ada sih memang bumbu yang harus diuleg/ditumbuk halus, tapi hanya dua atau tiga jenis bumbu biasanya sih. Bumbu lain hanya tinggal iris, sobek, keprek. Bumbu daun-daunan wangi berpadu dengan rasa pedas memang sempurna dan menjadi warna masakan ikan woku belanga. Menurut sang pengajar, ibuk mertua ūüėÄ , masakan woku itu sebetulnya sama dengan¬†pepes. Jadi, ikan woku belanga adalah pepes ikan yang dimasak di wadah¬†belanga/kuali/wajan ūüėÄ .

Bahan:

  • Ikan ¬†>>¬†Bersihkan, potong sesuai ukuran yang dimaui (saya menggunakan ikan tongkol dipotong melintang bundar-bundar), lalu lumuri dengan garam

Bumbu:

  • Jahe¬†>>¬†Kupas dan haluskan
  • Kunyit¬†>>¬†Kupas dan haluskan
  • Kemiri¬†>>¬†Haluskan
  • Cabe rawit¬†>>¬†Uleg asal pecah dan keluar bijinya
  • Bawang merah>>¬†Rajang halus
  • Sereh¬†>> Gunakan bagian putihnya, keprek
  • Daun jeruk¬†>>¬†Buang¬†tulang daunnya.¬†
  • Daun kunyit¬†>>¬†Cabik-cabik
  • Daun pandan¬†>>¬†Cabik-cabik
  • Daun bawang¬†>>¬†Rajang halus
  • Kemangi¬†>>¬†Lepaskan daun dari tangkainya, rajang halus
  • Garam

Cara membuatnya:

  • Tumis bawang merah hingga layu dan harum.
  • Masukkan bumbu halus (jahe, kunyit, kemiri, cabe rawit).
  • Masukkan sereh, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, tumis hingga harum.
  • Masukkan ikan, aduk bersama bumbu-bumbu ¬†hingga ikan berubah warna.
  • Tambahkan air (jangan terlalu banyak karena bukan jenis makanan berkuah).
  • Tepatkan rasa asinnya.
  • Masak hingga kuah sedikit mengental karena kaldu ikan.
  • Masukkan rajangan daun bawang dan kemangi.
  • Aduk rata dan segera angkat untuk disajikan.

Catatan:

  • Ikan tidak perlu digoreng, hanya cukup dilumuri garam dan diamkan hingga rasa asin meresap ke daging ikan.
  • Makanan ini bukan merupakan makanan berkuah banyak. Jadi, hati-hati dalam menambahkan air. Kuah pada masakan Manado ikan woku ini merupakan kuah yang sedikit mengental karena kaldu ikan.¬†

keluarganobel

Saya bekerja penuh waktu sebagai ibu di rumah. Menulis di blog adalah hobi saya. Memiliki waktu untuk menulis bagi saya adalah hal istimewa. Menulis dan berbagi, menulis dengan hati..itulah bagian kecil dari waktu-waktu saya di rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *