Masakan ikan ala Manado, masih menurut saya sebagai pelaku dan pekerja di dapur rumah tangga, masakan bumbu Manado sebenarnya tak ribet-ribet amat. Ada sih memang bumbu yang harus diuleg/ditumbuk halus, tapi hanya dua atau tiga jenis bumbu biasanya sih. Bumbu lain hanya tinggal iris, sobek, keprek. Bumbu daun-daunan wangi berpadu dengan rasa pedas memang sempurna dan menjadi warna masakan ikan woku belanga. Menurut sang pengajar, ibuk mertua 😀 , masakan woku itu sebetulnya sama dengan pepes. Jadi, ikan woku belanga adalah pepes ikan yang dimasak di wadah belanga/kuali/wajan 😀 .

Bahan:

• Ikan  >> Bersihkan, potong sesuai ukuran yang dimaui (saya menggunakan ikan tongkol dipotong melintang bundar-bundar), lalu lumuri dengan garam

Bumbu:

• Jahe >> Kupas dan haluskan
• Kunyit >> Kupas dan haluskan
• Kemiri >> Haluskan
• Cabe rawit >> Uleg asal pecah dan keluar bijinya
• Bawang merah>> Rajang halus
• Sereh >> Gunakan bagian putihnya, keprek
• Daun jeruk >> Buang tulang daunnya. 
• Daun kunyit >> Cabik-cabik
• Daun pandan >> Cabik-cabik
• Daun bawang >> Rajang halus
• Kemangi >> Lepaskan daun dari tangkainya, rajang halus
• Garam

Cara membuatnya:

• Tumis bawang merah hingga layu dan harum.
• Masukkan bumbu halus (jahe, kunyit, kemiri, cabe rawit).
• Masukkan sereh, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, tumis hingga harum.
• Masukkan ikan, aduk bersama bumbu-bumbu  hingga ikan berubah warna.
• Tambahkan air (jangan terlalu banyak karena bukan jenis makanan berkuah).
• Tepatkan rasa asinnya.
• Masak hingga kuah sedikit mengental karena kaldu ikan.
• Masukkan rajangan daun bawang dan kemangi.
• Aduk rata dan segera angkat untuk disajikan.

Catatan:

• Ikan tidak perlu digoreng, hanya cukup dilumuri garam dan diamkan hingga rasa asin meresap ke daging ikan.
• Makanan ini bukan merupakan makanan berkuah banyak. Jadi, hati-hati dalam menambahkan air. Kuah pada masakan Manado ikan woku ini merupakan kuah yang sedikit mengental karena kaldu ikan.