Donat Kentang Tanpa Telur

Donat kentang makanan bekal anakĀ kali ini dibuat tanpa telur. Meskipun donat kentang ini adalah donat kentang tanpa telur, namun lembutnya tetap tinggal šŸ˜€Ā . Dalam resep donat kentang tanpa telur ini, kami mencoba menggunakan metode water roux/tangzhong, yaitu menggunakan semacam bubur tepung. Nah, bagi teman-teman yang belum memiliki timbangan, resep ini sudah disesuaikan ukurannya dengan menggunakan sendok. Simak resep donat kentang tanpa telur berikut ini ya, ada videonya juga lho di YouTube:

  • Pembuatan donat kentang tanpa telur.
  • Pembuatan water roux untuk donat kentang tanpa telur.

Bahan-bahan:

  • 22 sdm terigu protein tinggi
  • 6 sdm terigu protein sedang
  • 2-3 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt baking powder
  • 3-4 sdm susu bubuk
  • 1 1/4 sdt ragi instan
  • 250 gr kentang (minta timbangin saja oleh tukang sayurnya buat teman-teman yang belum memiliki timbangan yaaa šŸ˜‰ ) ditambah satu butir kentang ukuran kecil
  • Water roux = 2 sdm terigu protein tinggi + 100 ml air (cara membuatnya mengacu pada video di atas ya, teman-teman šŸ™‚
  • 1 sdm munjung margarin

Cara membuat Water Roux:

  • Campurkan terigu dan air, aduk sampai licin.
  • Naikkan campuran terigu dan air ke atas api, aduk berkala.
  • Saat sudah mulai mengental dan setiap adukan meninggalkan jejak (dasar pancinya terlihat), matikan api dan jangan tunggu mendidih.
  • Dinginkan water roux sambil ditutup agar tak kering.

Cara membuat:

  • Kukus dan lumatkanĀ kentang sampai halus benar (saya menggunakan saringan untuk membuat bubur saring bayi šŸ˜€ ).
  • Campurkan bahan kering (dua jenis terigu, gula pasir, baking powder, susu bubuk) dalam satu kantong plastik dan kocok-kocok hingga rata.
  • Larutkan ragi instan dengan air suam kuku (jangan gunakan terlalu banyak air), tunggu sampai berbuih (kira-kira 5-10 Ā menit), baru kemudian campur dengan bahan basah lainnya (kentangĀ dan water roux).
  • Letakkan bahan kering di waskom, buat cekungan di tengah dan taruh kentang, water roux, ragi instan yang sudah dilarutkan.
  • Aduk rata dan uleni menjadi adonan.
  • Masukkan margarinĀ dan uleni kembali sambil terus membanting adonan hingga lembut.
  • Adonan akan terasa lengket, maka jika diperlukan lumuri tangan dengan terigu setiap kali memegang adonan.
  • Bulatkan adonan dan diamkan sampai mengembang menjadi dua kali lipat.
  • Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan pipihkan.
  • Timbang adonan seberat 40-50 gr, lalu bulatkan.
  • Lakukan sampai adonan habis dan diamkan bulatan-bulatan adonan di dalam wadah yang bertabur tepung hingga mengembang dan ringan.
  • Goreng donat dengan api sedang hingga matang (kami menggunakan minyak padat).
  • Tunggu hingga dingin, lalu hias sesuai selera atau sekedar taburi dengan gula halus.

Catatan:

  • Untuk melumatkan kentang denganĀ lebih cepat, gunakan food processor.
  • Karena adonan lengket sekali, uleni dengan lebih banyak membanting hingga adonan lembut.
  • Kondisi adonan memang cenderung lengket, maka dari itu sediakan tepung untuk melumuri tangan dan wadah untuk menguleni. Namun demikian, jangan tergoda untuk menambahkan tepung terlalu banyak supaya donat tidak menjadi keras. Cukup jaga agar adonan tidak lengket diĀ tangan dan wadah dengan menaburiĀ tepung tipis-tipis berulang (jika perlu saja).
  • Waktu untuk mengembangkan adonan tergantung suhu ruangan. Kami hanya berpatokan pada besar adonan yang nantinya harus menjadi dua kali adonan semula.
  • Kami menggunakan minyak padat dalam menggoreng donat untuk menghasilkan donat yang tidak berminyak.
  • Nikmati donat kentang tanpa telur ini pada hari yang sama, dan disarankan tak lama setelah digoreng dan dihias, untuk mendapatkanĀ tekstur donat kentang lembutĀ yang maksimal di mulut teman-teman šŸ˜€ .

keluarganobel

Saya bekerja penuh waktu sebagai ibu di rumah. Menulis di blog adalah hobi saya. Memiliki waktu untuk menulis bagi saya adalah hal istimewa. Menulis dan berbagi, menulis dengan hati..itulah bagian kecil dari waktu-waktu saya di rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *