Rica-rica Paria Cumi Asin

Masakan sayur pedas ala Manado,¬†kali ini menghadirkan¬†tokoh utama sayur pahit paria. Pahit-pahitnya tinggal sedikit kok dengan diolah seperti ini, pas mantap dengan pedasnya bumbu masakan ala Manado. Aroma cumi asin nan semerbak menambah selera makan, hap…hap…hap ūüėÄ . Mari simak dan masak-masak masakan sayur paria rica-rica Manado ini.

Bahan:

  • Paria¬†¬†>>¬†belah¬†memanjang, buang bijinya, lalu iris tipis-tipis sehingga berbentuk huruf c, remas dengan garam hingga berubah warna menjadi hijau tua, cuci bersih, lalu tiriskan
  • Cumi asin¬†¬†>>¬†rendam air panas selama 15 menit, tiriskan, cuci bersih dan iris melintang (sebelum diiris, buang tulang rawannya)

Bumbu:

  • Jahe¬†>>¬†Kupas dan haluskan
  • Cabe merah keriting¬†>>¬†Haluskan bersama jahe
  • Bawang merah>>¬†Rajang halus
  • Sereh¬†>> Gunakan bagian putihnya, keprek
  • Daun jeruk¬†>>¬†Buang¬†tulang daunnya.
  • Kemangi¬†>>¬†Lepaskan daun dari tangkainya, rajang halus
  • Garam

Cara membuatnya:

  • Tumis bawang merah hingga layu dan harum.
  • Masukkan bumbu halus (jahe, cabe merah keriting), tumis hingga harum.
  • Masukkan sereh, daun jeruk, tumis hingga harum.
  • Masukkan cumi asin, aduk bersama bumbu-bumbu.
  • Tambahkan minyak sedikit agar cumi agak tergoreng.
  • Masukkan paria, aduk hingga paria layu.
  • Tambahkan sedikit air (jangan terlalu banyak karena airnya akan disusutkan hingga habis).
  • Tepatkan rasa asinnya.
  • Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi dan aduk hingga kemangi layu.
  • Angkat untuk disajikan.

Catatan:

  • Hati-hati dalam menambahkan garam karena cumi yang dipakai sudah asin.
  • Masakan sayur paria ala Manado ini sangat mantap disantap jika ditemani dabu-dabu iris.
Resep Dabu-dabu iris Manado
Dabu-dabu iris Manado

keluarganobel

Saya bekerja penuh waktu sebagai ibu di rumah. Menulis di blog adalah hobi saya. Memiliki waktu untuk menulis bagi saya adalah hal istimewa. Menulis dan berbagi, menulis dengan hati..itulah bagian kecil dari waktu-waktu saya di rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *